Directions

1. Préchauffez le four à 350 degrés F. Mettez du papier de cuisson dans la forme pour 12 muffins et pulvérisez généreusement l'intérieur d'huile non-adhérente.
2. Pincez les courgettes râpées de l'excès d'eau avec une serviette en papier. Ceci est important, il ne faut pas oublier!
3. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium et le sel; mettez de côté. Dans le bol d'un mélangeur électrique, ajoutez l'huile de noix de coco, le miel, la vanille, et les blancs d'œuf; mélangez à puissance moyenne-réduite jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajoutez les courgettes, la purée de pommes et le lait d'amandes; mélangez à nouveau. Ajouter lentement les ingrédients solides et mélangez jusqu'à l'incorporation. Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
4. Répartissez la pâte dans les revêtements préparés. faites cuire pendant 22-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après 5 minutes, retirez les muffins et transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement. Savourez!